മീൻ വാങ്ങാൻ പോകുമ്പോൾ പലരും കച്ചവടക്കാരന്റെ വാക്ക് വിശ്വസിച്ചാണ് തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുന്നത്. എന്നാൽ നമ്മൾ വാങ്ങുന്ന എല്ലാ മീനും ഒരുപോലെ ഫ്രഷായിരിക്കണമെന്നില്ല. ചെറിയ ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ പഴകിയ മീൻ എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാനും ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ മീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാനും കഴിയും. അതിന് വിദഗ്ധനാകേണ്ടതില്ല, നിങ്ങളുടെ കണ്ണും മൂക്കും സ്പർശനബോധവും മാത്രം മതി.
ഫ്രഷ് മീൻ രുചികരമാകുന്നതിനൊപ്പം പോഷകഗുണവും നിലനിർത്തും. ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കാത്തതോ പഴകിയതോ ആയ മീൻ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കും ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കും കാരണമാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ മീൻ വാങ്ങുമ്പോൾ താഴെ പറയുന്ന കാര്യങ്ങൾ നിർബന്ധമായും പരിശോധിക്കണം.
തിളക്കമുള്ള കണ്ണുകൾ
മീനിന്റെ ഫ്രഷ്നസ് അറിയാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവഴിയാണ് കണ്ണുകൾ പരിശോധിക്കുന്നത്. നല്ല ഫ്രഷ് മീനിന്റെ കണ്ണുകൾ തെളിഞ്ഞതും തിളക്കമുള്ളതും നേരിയ രീതിയിൽ പുറത്തേക്ക് ഉയർന്നുനിൽക്കുന്നതുമായിരിക്കും. കണ്ണുകൾ മങ്ങിയതോ കുഴിഞ്ഞതോ പാലുപോലെ വെളുത്ത നിറത്തിലോ ആണെങ്കിൽ മീൻ പഴകിയതാകാൻ സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
ചെകിളയുടെ നിറം
മീനിന്റെ ചെകിള (ഗിൽസ്) പരിശോധിച്ചാൽ അതിന്റെ പുതുമ മനസ്സിലാക്കാം. ഫ്രഷ് മീനിൽ ചെകിളയ്ക്ക് കടുംചുവപ്പോ തിളക്കമുള്ള പിങ്ക് നിറമോ കാണും. ചാരനിറമോ തവിട്ടുനിറമോ ആയി മാറിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ആ മീൻ പഴകിയതാണെന്ന സൂചനയാണ്.
മാംസത്തിന്റെ ഉറപ്പ്
മീനിന്റെ ശരീരത്തിൽ വിരൽ അമർത്തി നോക്കുക. അമർത്തിയ ഭാഗം ഉടൻ പഴയ നിലയിലാകുന്നുണ്ടെങ്കിൽ മീൻ ഫ്രഷാണ്. വിരലിന്റെ പാട് അതുപോലെതന്നെ തുടരുകയോ മാംസം അയഞ്ഞതായി തോന്നുകയോ ചെയ്താൽ അത് ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ മീനാകാം.
തിളങ്ങുന്ന ചർമ്മം
പുതിയ മീനിന്റെ ചർമ്മം സ്വാഭാവിക തിളക്കവും നേരിയ ഈർപ്പവും ഉള്ളതായിരിക്കും. ചെതുമ്പലുകൾ ശരീരത്തോട് ഉറച്ചുപിടിച്ചിരിക്കുകയും ചെയ്യും. ചർമ്മം മങ്ങിയതോ അമിതമായി വഴുക്കലുള്ളതോ ചെതുമ്പലുകൾ എളുപ്പത്തിൽ കൊഴിഞ്ഞുപോകുന്നതോ ആണെങ്കിൽ മീൻ പഴകിയതായിരിക്കാം.
മണം
ഫ്രഷ് മീനിന് കടൽവാസനയെ ഓർമിപ്പിക്കുന്ന നേരിയ മണം മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. എന്നാൽ രൂക്ഷമായ ദുർഗന്ധമോ പുളിച്ച മണമോ അമോണിയ പോലുള്ള ഗന്ധമോ അനുഭവപ്പെട്ടാൽ ആ മീൻ വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
മീൻ വാങ്ങുമ്പോൾ ഈ കാര്യങ്ങൾ പരിശോധിച്ചാൽ പഴകിയ മീൻ വാങ്ങാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാം. നല്ല മീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പം കുടുംബത്തിന്റെ ആരോഗ്യവും ഉറപ്പാക്കുന്ന ശീലമാണ്.
